ЛИМОННЫЙ ТАРТ С ЛИМОННОЙ МЕРЕНГОЙ
⠀
Ингредиенты:
Корзинка:
170 гр. муки,
100 гр. холодного сливочного масла,
1 желток,
щепотка соли,
3-4 ст.л. холодной воды.
⠀
Начинка:
цедра 1 лимона и сок 2-х лимонов,
1 стакан (200 гр.) сахара,
1,5 стакана (300 гр.) воды,
30 гр. кукурузного крахмала,
4 желтка.
⠀
Меренга:
4 белка,
220 гр. сахара,
1 ч.л. лимонного сока.
⠀
Приготовление:
1. Корзинка: Смешать всё в чаше блендера в состояние "ком", распределить по форме диаметром 20 см толщиной слоя 2-3 мм, сделав бортики 3-5 см, наколоть часто вилкой. Поставить в холодильник на 30 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке до 190*С до золотистого цвета.
⠀
2. Начинка: Растереть крахмал с желтками, добавить остальные ингредиенты, размешать, поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая венчиком, довести до загустения, как закипит, снять и вылить в выпеченную корзинку из теста.
⠀
3. Меренга: Взбить белок с сахаром и лимонным соком до крепких пик.
Выложить на остывший до тёплого состояния пирог и отправить в разогретую до 170*С духовку
